El rol de los manipuladores en la inocuidad de los alimentos en Fiestas Patrias: las manos que cuidan tu salud

Asados, empanadas, anticuchos y fondas son parte esencial de nuestra tradición. Sin embargo, en medio de tanta alegría puede aparecer un riesgo silencioso: las enfermedades transmitidas por alimentos, que pueden arruinar la fiesta si no se toman las precauciones necesarias. Angélica Reyes-Jara, jefa del Laboratorio de Microbiología y Probióticos del INTA, explica en qué debemos fijarnos al comprar alimentos.

La ciencia detrás del caso del jurel chino. Del origen bacteriano al control de calidad: La doble vida del ADN mitocondrial como herramienta de tipificación molecular

El director de Investigación y Desarrollo y el jefe de servicios del Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas (LG2IB) del INTA U. de Chile detallan el análisis genético que permitió determinar que latas de procedencia china, etiquetadas como jurel, contenían caballa. El punto de partida de este procedimiento se remonta a la audaz teoría endosimbiótica seriada, propuesta en 1967 por la destacada bióloga estadounidense Lynn Margulis, que revolucionó la biología celular. “Respaldar a la autoridad con evidencia científica para una fiscalización efectiva, o apoyar a la industria en la optimización de sus procesos, constituye hoy una tarea cada vez más alcanzable desde la academia”, explican.

Seremi de Salud RM e INTA confirman que conservas importadas desde China no corresponden a jurel

La Seremi de Salud RM (s), Alejandra Hernández, junto a la directora de Asistencia Técnica INTA, Carmen Gloria Yáñez, dieron a conocer los resultados de los análisis genéticos realizados en el Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas (LG²IB INTA) a conservas rotuladas como jurel e importadas desde China: las cinco marcas cuestionadas no corresponden a la especie jurel (Trachurus murphyi), sino a caballa (Scomber spp.). Las dos marcas nacionales analizadas sí fueron confirmadas como jurel.

Destacada participación del INTA U. de Chile en el Segundo Congreso Interdisciplinario en Ciencias de la Salud

Los estudiantes Zacarías Lizana y José González obtuvieron el primer lugar en las categorías de presentación oral y póster, respectivamente. También los académicos Mariana Cifuentes, Paulina Correa Burrows y Rodrigo Troncoso expusieron en el Simposio Metabolismo y Enfermedades Crónicas Relacionadas a la Nutrición, sumando otras intervenciones de investigadores e investigadoras del instituto. Detallamos las exposiciones presentadas.

Acreditación Institucional: Prorrectora Alejandra Mizala comparte los resultados del informe sobre autoevaluación con comunidad del INTA

Del INTA se valoró la formación inter y transdisciplinaria que imparte en sus postgrados, así como su incidencia en la sociedad mediante la vinculación tecnológica con el sector productivo y de la certificación de alimentos de consumo humano y animal. El director del instituto, Francisco Pérez, sostuvo que la autoevaluación para la acreditación “es un ejercicio de crecimiento institucional que permite realizar mejoras, potenciar las capacidades y responder a las necesidades que nos plantea el país”.

Estudia en el INTA de la Universidad de Chile: Revisa los programas de magíster, doctorados, diplomas y cursos de especialización